Проверки ресторанов округа Делавэр

Комментарии по поводу проверок безопасности пищевых продуктов, проведенных на прошлой неделе Департаментом здравоохранения округа Делавэр в заведениях с лицензиями на продажу спиртных напитков, в ходе которых девять из 11 выявили нарушения:

• Заявление о передаче сотруднику в отделе обслуживания клиентов посредством лотереи. Объяснили, что учреждению необходимо каждый год подавать заявку на продление лицензии.

• Ответственное лицо не является сертифицированным менеджером по защите пищевых продуктов, который продемонстрировал знание необходимой информации, пройдя тест, являющийся частью аккредитованной программы.

• На продуктах, хранящихся в морозильной камере, не указан срок годности.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• На продуктах в холодильнике нет маркировки даты и они не промаркированы должным образом.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• Слайсер и консервный нож нечисты на вид и на ощупь.

• Маркировка даты имеется не на всех продуктах питания.

• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу холодильной установки.

• Остатки грязи присутствуют на вентиляционных отверстиях холодильных установок.

• Скопление жира и грязи на стенках фритюрницы.

• Было обнаружено, что швабра хранилась неправильно в перерывах между использованием.

• У ответственного лица не было соглашения об отчетности работников пищевой промышленности.

• Контейнеры для хранения пищевых ингредиентов не имеют маркировки с общим названием продукта.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• Обнаружил, что в холодильнике хранится банка с соусом для спагетти, испорченная плесенью.

• Контейнер с ракушками (моллюсками), расположенный в (достигаемый/входной холодильник) без надлежащей маркировки ракушечника.

• Сырые яйца хранятся над готовыми к употреблению фруктами.

• Обнаруженные ножи хранятся и не являются чистыми на вид и на ощупь.

• Наблюдаемая прогулка при более прохладной температуре окружающей среды составляет 50 градусов. Контроль времени/температуры для обеспечения безопасности Температура пищевых продуктов не поддерживается на уровне 41° или ниже.

• Маркировка даты нанесена не на все продукты питания, хранящиеся в холодильном шкафу.

• Рабочий контейнер с чистящим средством не промаркирован должным образом.

• Метод охлаждения курицы неадекватен.

• Еда не поддается идентификации. Упакованные продукты питания должны быть узнаваемы в кухонной зоне.

• Наблюдаемый картофель хранился прямо на полу.

• Работник общественного питания работает в зоне приготовления пищи без фиксатора для волос.

• Сотрудникам недоступны тестовые наборы или другие устройства для измерения концентрации дезинфицирующего раствора.

• На предприятии отсутствует политика сообщения о заболеваниях сотрудников.

• На предприятии нет процедур, которым сотрудники должны следовать при реагировании на рвоту или фекалии.

• Бутылки и посуда наблюдаются в раковине для мытья рук за барной стойкой.

• Швабру не подвешивают для сушки на воздухе.

• Сырые продукты животного происхождения (яйца), хранящиеся поверх готовых к употреблению продуктов.

• Устройство для борьбы с насекомыми (клеевая полоска) находится над зоной приготовления пищи в подвале.

• Различные микроволновые печи, используемые на объекте, не соответствуют санитарным стандартам ANSI/NSF.

• Поверхности парового колпака второго типа над посудомоечной машиной, не контактирующие с пищевыми продуктами, заржавели или их уже невозможно легко очистить.

• Полки в некоторых холодильных камерах проржавели.

• Пол был обнаружен в ветхом состоянии или не был гладким и не поддавался легкой чистке.

• Раковина для мытья рук не расположена на кухне.

• Открывалка для консервных банок грязная на вид и на ощупь.

• Термометр предусмотрен не во всех холодильных установках.

• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу.

• Использованные тряпки для протирания хранятся неправильно.

• На предприятии нет минимальных требований к раковине для мытья швабр и инструментов для мытья полов, а также для слива воды, использованной для мытья полов.

• Раковина для мытья рук заблокирована дуршлагом.

• Пистолеты для газировки грязные на вид и на ощупь.

• Контейнеры для хранения пищевых продуктов не имеют маркировки.

• Продукты питания хранятся в несанкционированном месте на полу холодильной установки.

Большинство нарушений устраняются на месте, а некоторые требуют последующих посещений.